"ขนมจีนน้ำยากะทิ"

 

Kanom-Jeen

เมนูวันนี้...นำเสนอ "ขนมจีนน้ำยากะทิ"

 

 

เครื่องปรุง/วัตถุดิบ

• กระชาย
• พริกแกง
• น้ำกะทิ
• ปลานิล
• ขนมจีน
• ผักกาดดอง
• ถั่วงอก
• กะหล่ำปลี
• น้ำปลาร้า

วิธีการทำ

1.นำปลานิลมาล้างให้สะอาด

2.ตั้งหม้อต้มน้ำ เมื่อน้ำเดือดก็นำปลานิลใส่ลงทันที

 3.ระหว่างที่รอเนื้อปลาสุกนั้นก็นำกระชายมาโขลกให้ละเอียด

4.เมื่อเนื้อปลานิลสุกก็นำออกจากหม้อต้มน้ำ

5.นำปลานิลสุกแล้วก็นำเนื้อปลามาแกะเอาก้างออกและเตรียมพริกแกง

6.นำน้ำกะทิตั้งไฟ

7.ระหว่างที่รอน้ำกะทิเดือดนั้นก็นำเนื้อปลานิลที่แกะก้างออกแล้วมาโขลกเข้ากับพริกแกงและกระชายที่ได้โขลกไว้แล้ว

8.เตรียมผักต่างๆ เช่น ผักกาดดอง กะหล่ำปลี ถั่วงอก  ที่เตรียมไว้มาล้างให้สะอาดและหั่นให้มีขนาดเล็กๆ 

9.พอน้ำกะทิเดือดจึงนำเครื่องแกงและปลานิลที่โขลกเข้ากันมาใส่ลงในหม้อน้ำกะทิแล้วคนน้ำกะทิและเนื้อปลาที่ใส่ลงไปให้เข้ากัน หลังจากนั้นก็ปรุงรสโดยการใส่น้ำปลาร้าประมาณ 1ถ้วยเล็ก หรือประมาณ 200 กรัม ลงไปในหม้อ แล้วคนให้เข้ากัน

10.เมื่อทำน้ำยากะทิเสร็จแล้วจึงนำขนมจีนมาใส่จานพร้อมน้ำยากะทิและผักต่างๆที่เตรียมไว้

พร้อมรับประทาน

*ในการทำขนมจีนน้ำยากะทินี้อาจจะมีเคล็ดลับในการทำเพื่อให้น้ำยากะทินั้นมีความอร่อยน่ารับประทานคือเราสามารถทำน้ำยากะทิให้มีความเข้มข้นน้ำยากะทิจะมีความหวานอยู่ที่น้ำกะทิและเนื้อปลานั้นเราต้องเลือกปลาที่สด ส่วนขนมจีนนั้นเราอาจจะเลือกขนมจีนที่มีเส้นเล็กและเหนียวนุ่มแค่นี้ก็จะทำให้ขนมจีนน้ำยากะทิของเรามีความอร่อยชวนน่ารับประทาน ^_^